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浅谈超微粉碎机技术

设备选购 2016-05-09 关注:21 粉碎机技术   超微  

超微粉碎机技术是近20年来发展起来的一项高新技术,目前被制药行业,化工行业,食品行业等充分利用,由于其粉碎细度均匀吸收效果好,生产过程中污染较小,营养成分无损失,粉碎工程中能有效控制温度等特点,很好的满足了大家对食品卫生,原料浪费,方便食用等要求。下面对超微粉碎机在食品行业的应用做简单的介绍:

  1、食物资源的充分利用。小麦麸皮、燕麦皮、玉米皮、玉米胚芽渣、豆皮、米糠、甜菜渣和甘蔗渣等,含有丰富的维生素、微量元素等,具有很好的营养价值,但由于常规粉碎的纤维粒径大,影响食用的口感,从而使消费者难以接受。通过用超微粉碎机对纤维的粉碎,能明显改善纤维食品的口感和吸收性,从而使食物资源得到了充分的利用,而且丰富了食品的营养。果皮、果核经超微粉碎可以转变为食品。蔬菜在低温下磨成微粉膏,既保存了全部的营养成分,纤维质也因微细化而增加了水溶性,口感更佳。一些动植物体的不可食部分如骨、壳(蛋壳)、甲、虾皮等、也可以通过超微化而成为易被人体吸收利用的钙源和甲壳素。

  2、新型功能食品或添加剂。(1)膳食纤维食品。纤维素被现代营养学界称之为“第七营养素”,它可以作为食品填充剂或生理活性物质,是防止现代“营养过剩” 与平衡膳食结构的重要功能性基础食品。因此,增加膳食纤维的摄入是提高人体健康的重要措施。借助现代微粉碎机技术,使食物纤维微粉化,能明显改变纤维食品的口感和吸收性。(2)补钙食品。动物骨、壳、甲、皮等,通过超微粉碎机粉碎后得到的微粉属有机钙,比无机钙更容易被人体吸收、利用。这些有机钙超微粉可以作为添加剂,制成高钙高铁的骨粉系列食品,具有独特的营养保健功能,被大家誉为功能食品。(3)水果、蔬菜超微粉。各种干燥的水果、蔬菜都可以利用超微粉碎技术制备成超微粉。由于超微粉的颗粒都大多分布在5-15um之间可以方便的添加入各类面制品、肉制品及各类特殊营养制品中,达到增强营养,改善口感、风味等作用。

  3、改变传统工艺、改善食品的品质、提高原料的利用率、降低生产成本,超微粉碎机可以使部分食品加工过程产生了巨大的变化。如速溶茶生产,已往的方法是通过萃取,先将茶叶中的有效成分提取出来,然后浓缩、干燥制得粉状的速溶茶。现在采用超微粉碎仅需一步工序便得到粉茶产品,既大大简化了生产工艺,又大大降低生产成本。再者豆粉的生产,过去的工艺是先将大豆浸泡,然后破碎、去皮、细磨、脱水、干燥,如采用超微粉碎技术,大豆毋须加水浸泡,便可直接破碎、超微粉碎得到豆粉产品。这样,既保留了豆皮和浸泡过程中损失的营养,又节省了能源。

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